طرز تهیه شله زرد

برنج خیسانده شده را همرا ۷ پیمانه آب روی حرارت متوسط قرار می ‌دهیم و اجازه می‌ دهیم به مدت یک ساعت بپزد و دانه برنج ها بشکفد. بعد از این مدت زعفران را به آن اضافه می‌ کنیم هم میزنیم تا شله زرد به خوبی رنگ بگیرد و پس از آن کره را نیز اضافه میکنیم و بعد از ده دقیقه شکر را می ‌ریزیم.

سپس اجازه می‌ دهیم تا شکر به خوبی حل و مخلوط شود . زعفران را بعد از شکر اضافه نکنیم چون شکر باعث می‌شود زعفران به خوبی رنگ به برنج ندهد و رنگ شله زرد زرد و جا افتاده نشود.

کمی که شله زرد غلیظ شد، خلال بادامی که از قبل در گلاب خیس کرده ایم را اضافه می کنیم. چند جوش که زد و پخت رو به اتمام بود گلاب و (عرق هل در صورت تمایل) رو اضافه و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه روی حرارت بماند دقت کنید بعد افزودن گلاب دیگر مراحل پخت تمام شده و نباید بیش از حد بجوشد.

زیر قابلمه شعله پخش کن بذارید و حرارت رو کاملا کم کنید و دمکنی بذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا خوب دم بکشد، بعد از این مدت حرارت را خاموش کرده ولی دم کنی رو برای ۲۰ دقیقه دیگه روی قابلمه نگه دارید تا جا افتاده شود.

حال می توانید شله زرد را در کاسه بریزید و کمی که خنک شد و روی ان سفت شد با خلال، دارچین، گل محمدی و غیره آن را تزیین و نوش جان کنید.