کیک اسفنجی، به ویژه نوع ساده آن، جایگاه ویژهای در دل علاقهمندان به پخت در سراسر جهان دارد. این انتخاب معمولی برای جشن تولد است و پایه بسیاری از کیکها یکسان است و تفاوت در تکنیک پخت و مقدار مواد استفاده شده در آنهاست. در این بخش، ما شما را از بهترین دستور کیک اسفنجی همراه میسازیم.
مقادیر مطرح شده در اینجا برای یک قالب با قطر ۲۵ سانتیمتر طراحی شدهاند. اگر قالب شما کوچکتر است، برای ۶ تخم مرغ انتخاب کنید و با این مواد اصلی یک کیک ۲ تا ۳ کیلوگرمی خوشمزه بسازید.
مواد لازم | مقدار لازم |
تخم مرغ | ۸ عدد |
آرد | ۲ پیمانه |
شکر | ۲ پیمانه |
بیکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
شیر | ۱ لیوان |
نکته: پیمانه مطرح شده در دستور کیک اسفنجی یک لیوان دستهدار فرانسوی است.
راهنمای گام به گام برای یک کیک اسفنجی متفاوت
گام ۱: قبل از شروع، فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید تا آماده پخت کیک باشد.
گام ۲: با جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغها شروع کنید و هرکدام را در ظرف جداگانه بریزید.
گام ۳:سفیده تخم مرغها را بزنید تا به ایجاد مخلوط بپردازید. پس از مدتی، یک پیمانه شکر را اضافه کنید و با هم زدن از میکسر برقی استفاده کنید.
گام ۴: این فرآیند حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان میبرد. باید مواد را تا جایی بزنید که سفیده سفت شود و از ظرف نریزد. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا ثابت شود.
گام ۵: در ادامه، وانیل را به ظرف حاوی زردهای تخم مرغ اضافه کرده و با هم زدن تا ترکیب شوند.
گام ۶:باقیمانده شکر را به زردهای تخم مرغ اضافه کنید و دوباره بزنید تا به رنگ کرمی برسد.
گام ۷: یک لیوان آب داغ را به مرحله قبلی اضافه کنید و با هم زدن تا ترکیب شوند. این کار باید به سرعت انجام شود تا زردها سفت نشوند.
نکته: در صورت تمایل، میتوانید از یک لیوان شیر داغ به جای آب استفاده کنید.*
گام ۸: آرد و بیکینگ پودر را در ظرف دیگری پخش کرده و با هم مخلوط کنید. سپس حدود ۲ تا ۳ بار الک کنید تا ذرات آرد از هم جدا شوند و در هنگام پخت به خوبی پف کند.
گام ۹: پس از الک کردن، آرد را به ظرف حاوی زردها اضافه کنید و با لیسک به تدریج هم بزنید.
نکته: در تمام مراحل همیشه در یک جهت مواد را هم بزنید تا کیک به خوبی پف کند.
گام ۱۰: وقتی آرد به خوبی مخلوط شد، سفیده را از یخچال خ
ارج کرده و آرامآرام با سایر مواد مخلوط کنید تا به شکل تصویر زیر درآید. در این مرحله، آمادهسازی مواد کیک به اتمام میرسد.
نکته: سفیده را با سایر مواد هم بزنید، فقط نیاز به مخلوط شدن مواد دارید. این کار را به آرامی با یک لیسک انجام دهید.
گام ۱۱: در این مرحله، کاغذ روغنی را در کف قالب قرار دهید. اگر کاغذ روغنی در دسترس نیست، کف و دیوارههای قالب را با روغن چرب کرده و سپس کمی آرد (خیلی کم) را روی آن بریزید تا کیک به قالب چسبیده نشود.
گام ۱۲: مواد کیک را درون قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید و در آخر قالب کیک را چند بار بر روی سطح سفت بزنید تا هوای موجود در کیک خارج شود. سپس قالب را در دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه درون فر قرار دهید.
نکات پایانی برای کیک اسفنجی ساده ایدهآل
1. با توجه به اختلاف در دمای فرهای مختلف، پس از گذشت ۳۰ دقیقه از پخت، درب فر را باز کنید و با یک خلال دندان کیک را تست کنید. اگر مواد کیک به خلال دندان چسبیده بود، ۱۰ دقیقه دیگر نیز در فر قرار دهید.
- حتماً باید ۱/۳ فضای قالب خالی باشد تا بتواند به خوبی پف کند.
- بعد از پخت، فر را خاموش کنید و کیک را نیم ساعت درون فر بگذارید تا قالب سرد شود و کیک به راحتی جدا شود.
در پایان، مسلط شدن به هنر پخت کیک اسفنجی نیازمند دقت، توجه به جزئیات و کمی صبر است. با این مراحل، یک شاهکار سبک و پف کرده مناسب هر جشن تولد را خواهید داشت. پخت خوبی داشته باشید!
برای مشاهده دستور پخت انواع دسرها حتما به آشپزی پارسینو سر بزنید.
