زیره یک گیاه یکساله و دارای طعمی تند است و دارای خواص بسیار زیادی است. این گیاه امروزه در اکثر غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. طول این گیاه حدودا ۳۰ تا ۴۸ سانت می باشد و گیاه محلی کشورهای چین، مکزیک، هندوستان و مدیترانه می باشد.دوره رشد شکوفه های سفید یا صورتی روی گیاه زیره ۳ یا ۴ ماه می باشد. دانه های کوچک و صاف آن تند می باشند و از آن در غذاهای مردم مکزیک و همچنین در ترکیب با ادویه در غذاهای هند و مدیترانه استفاده می شود. برخی از آشپزهای جنوب چین از زیره برای افزودن طعمی منحصر به فرد به غذاهایشان استفاده می کنند. در این مطلب به طور کامل خواص زیره را مورد بررسی قرار خواهیم داد.
همچنین در گذشته به خواص زیره بسیار آگاه بوده اند و زیره یکی از قدیمیترین گیاهان دارویی مورد استفاده در طب سنتی بوده است و بر این باور بوده اند که این گیاه دارای طیف وسیعی از خواص برای بدن انسان می باشد. شواهدی از زیره در باستانشناسی محوطه شهر سوخته به دست آمده است که نشان میدهد، حدود ۶ هزار سال پیش در ایران از زیره استفاده میکردند و در دوره ساسانی این گیاه صادر می شد.
از هر دو نوع زیره سبز و سیاه به ویژه در مناطق جنوبی ایران به برنج و شیر برنج اضافه میکنند و از ان به عنوان مصلح بهره می برند.
طبع زیره سیاه همانند زنجبیل گرم و خشک است و برای افرادی که دارای طبع سرد هستند، توصیه می گردد. زیره به دلیل طبیعت گرم و خشک انرژی را در افراد سرد مزاج بالا میبرد.
طریقه مصرف زیره
می توانید روزانه یک فنجان از عرق آن استفاده کنید. آن را میتوان همراه با یک قاشق عسل طبیعی مصرف کرد. بهترین زمان مصرف ، نیم ساعت قبل از خوردن غذاست.
همچنین از پودر آن در ماست، پنیر می توانید بهره ببرید.
به عنوان ادویه در پلو ها و خورشت ها نیز بسیار لذیذ است.
همچنین دم کرده این گیاه برای سرد مزاج ها، کم کردن نفخ، هضم راحت تر غذا و برای کمک به لاغری نیز مفید می باشد.
خواص زیره
زیره سبز و سیاه در خواص تفاوت چندانی ندارند، زیره سیاه و سبز دو گیاه متفاوت هستند.
زیره سیاه ده برابر خواص زیره سبز باشد. بوی متفاوت این دو نوع به دلیل متفاوت بودن ترکیبات اصلی اسانس آنها است.
- بهبود فرایند هضم با عرق
- تقویت کننده سیستم ایمنی
- سلامتی و زیبایی پوست: زیره سرشار از ویتامین E و آنتی اکسیدان است که به حفظ پوست کمک میکند و با تسریع در روند بازسازی سلولهای پوستی به درمان آکنه، زخمها و جلوگیری از پیری زودرس پوست کمک میکنند.
- درمانگر اختلالات تنفسی
- کاهش خطر ابتلا به دیابت
- غنی از آهن
- کاهش وزن : تیموکینون موجود در زیره، با خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی خود، به بهبود متابولیسم و افزایش کیفیت هضم غذا کمک میکند.
- تقویت حافظه
- خاصیت ضد میکروبی و ضد سرطانی
- کمک به استحکام استخوان ها : زیره غنی از کلسیم میباشد، میتواند نقش مهمی در افزایش تراکم استخوان داشته باشد و از بیماریهای مرتبط با استخوان مانند پوکی استخوان پیشگیری کند.
همچنین این گیاه به خصوص زیره سبز ضد درد، بی حس کننده، ضد باکتری، ضد سم، ضد صفرا، ضد التهاب، ضد اکسیدان، ضد عفونی کننده، ضد اسپاسم، ضد تومور، تقویت کننده قوای جنسی، ضد نفخ، ضد احتقان، هضمکننده غذا، ادرار آور، شیرافزا، دارای خاصیت استروژنی، قارچکش، فتودرماتیت، محرک، تقویت کننده معده، تقویت کننده رحم و التیام دهنده نیز می باشد.
