ماکارونی یکی از پرطرفدارترین غذاهای دنیاست و نوعی پاستا محسوب میشود که معمولاً از آرد گندم تهیه میشود. این غذا به دلیل سهولت در پخت، قابلیت ترکیب با مواد مختلف و طعم دلپذیر، محبوبیت جهانی دارد.
ماکارونی یکی از غذاهایی است که مصرف آن در سراسر دنیا بسیار زیاد است و طرفداران زیادی نیز دارد. ایتالیا با تولید بیش از ۳.۵ میلیون تن پاستا در سال، بزرگترین تولیدکننده آن در جهان است.
ماکارونی با توجه به تنوع در پخت و سازگاری با ذائقههای مختلف، غذایی محبوب است که هم در نسخههای ساده و سریع و هم در غذاهای مجلل استفاده میشود.
ماکارونی در ایران جایگاه ویژهای دارد و سبک پخت آن با کشورهای دیگر متفاوت است، در ایران معمولاً ماکارونی بعد از آبکشی در قابلمه دم می کشد.
مواد لازم جهت تهیه ماکارونی
| ماکارونی | ۴۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد کوچک |
| پیاز | ۱عدد بزرگ |
| ادویه و نکن و فلفل | به میزان لازم |
| رب گوجه | ۳ ق غ |
| روغن | به میزان لازم |
پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک تفت دهید تا گوشت پخته و تغییر رنگ دهد.
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.
در صورت تمایل، فلفل دلمهای خرد شده را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید طعم بگیرند.
پخت ماکارونی:
در یک قابلمه بزرگ آب را جوش بیاورید و کمی نمک و روغن و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.
ماکارونی را در آب جوش بریزید و به مدت زمان ذکر شده روی بستهبندی (معمولاً ۷ تا ۱۰ دقیقه) بپزید تا نرم شود اما مراقب باشید له نشود.
ماکارونی را آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.
ته قابلمه کمی روغن بریزید و در صورت تمایل زعفران دم کرده اضافه کنید. می توانید از ورقه های سیب زمینی یا نان هم برای ته دیگ ماکارانی استفاده کنید.
حالا یک لایه ماکارونی در قابلمه بریزید و مقداری از مایه گوشت روی آن بریزید.
این کار را لایهلایه تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.
سپس به آرامی مخلوط کنید و ماکارونی را در دیس بکشید و تهدیگ را روی آن برگردانید.
نوش جان!
نکات پخت ماکارونی
از ماکارونی باکیفیت استفاده کنید که در حین پخت له نشود.
- از ماکارونی باکیفیت استفاده کنید که در حین پخت له نشود.
- از قارچ نیز در مواد ماکارونی می توانید استفاده کنید.
- سیر طعم دلپذیری خواهد داد می توانید با گوشت سرخ کنید.
- هنگام جوشاندن ماکارونی، افزودن ۱ تا ۲ قاشق روغن به آب، مانع از چسبیدن رشتههای ماکارونی به هم میشود.
- برای جلوگیری از چسبیدن ماکارونی، بعد از پخت آن را بلافاصله آبکش کرده و با آب سرد بشویید.
- از ادویههای متنوعی مانند پودر کاری، دارچین، پودر پاپریکا یا حتی کمی آویشن برای ایجاد طعم خاص استفاده کنید.
- برای دم کشیدن بهتر ماکارونی، ابتدا قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید تا بخار کند، سپس حرارت را کم کنید.
- برای طعم بهتر، میتوانید کمی پنیر پیتزا روی لایه آخر ماکارونی بریزید.
