رنگینک یکی از انواع دسرهای اصیل ایرانی است که امروزه بیشتر به عنوان میان وعده یا عصرانه استفاده می شود. رنگینک رو معمولا در ماه رمضان برای افطاری درست می کنند، ترکیب خرما، دارچین و گردو در کنار هم یک ماده غذایی فوقالعاده گرم را به وجود میآورد که به خصوص برای مصرف در فصل پاییز و زمستان مناسب است و انرژی زیادی را برای بدن فراهم میکند.
مواد تشکیل دهندهٔ رنگینک، خرما، گردو، آرد، پودر قند، کره، دارچین میباشد، از طرفی موندگاری این دسر هم خیلی خوبه و میتونین به راحتی داخل یخچال تا مدتی نگهداری کرد.
بیشتر جنوبیها این دسر را بعد از خوردن غذاهایی با طبع سرد مثل ماهی مصرف می کنند تا با افت فشار مواجه نشوند.
مواد لازم جهت تهیه رنگینک
-
- آرد: ۲ قاشق غذا خوری
-
- خرما: ۲۰ الی ۳۰ عدد
-
- پودر دارچین: ۱ قاشق مرباخوری
-
- مغز گردو: ۱ پیمانه
-
- کره: ۵۰ گرم
-
- روغن: ۲/۱ پیمانه
مواد برای تزیین: پودر پسته، خلال پسته، پودر قند، مغز گردو، پودر دارچین، خلال بادام، پودر گردو، کنجد، پودر نارگیل، گل محمدی و… به میزان لازم
طرز تهیه رنگینک
مرحله اول
برای شروع یک ماهیتابه را روی شعله متوسط گاز قرار میدهیم و بعد از داغ شدن، مقداری روغن در کف آن میریزیم. بعد از اینکه روغن نیز کمی گرم شد، آرد را توی تابه ریخته و شروع به تفت دادن آرد میکنیم. باید در مدت زمانی که آرد روی حرارت است آن را مرتب هم بزنیم تا ته نگیرد و نسوزد. بهتر است که آرد به خوبی تفت بخورد تا یکدست شده و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله دوم
بعد از تفت خوردن آرد، باید خرماهایی که هسته آن ها را از قبل جدا کرده ایم را به ماهیتابه اضافه کنیم. همراه با خرما میتوانید پودر دارچین را نیز به مواد اضافه کنید. ابتدا مواد را با یک قاشق به خوبی با هم ترکیب کرده و مقداری درون تابه تفت میدهیم. سپس با یک گوشت کوب شروع به له کردن خرماهای درون تابه میکنیم. برای این کار میتوانید از یک گوشت کوب چوبی و سبک استفاده کنید. این کار را تا زمانی ادامه میدهیم که تمام خرماها له شوند و مواد به شکل کاملا یکدست دربیاید. بعد از یکدست شدن مواد، رنگینک شما آماده است.
مرحله سوم
در این مرحله تابه را از روی گاز برداشته و اجازه میدهیم تا کمی از حرارت بیفتد. بعد از خنک شدن خرما، به اندازه یک گردو از آن را جدا کرده و کف دست پهن میکنیم. وسط آن را مغز گردو قرار میدهیم و سپس از اطراف آن را جمع کرده و تبدیل به یک توپ کوچک میکنیم. حالا میتوانیم توپ کوچک به دست آمده را درون پودر پسته یا پودر نارگیل بغلتانیم. این کار را تا زمانی ادامه میدهیم که مواد خرما تمام شود. سپس توپکهای رنگینک را درون ظرف پذیرایی قرار داده و تزئین میکنیم. نوش جان.
نکات تهیه رنگینک
- در تهیه رنگینک می توانید به سلیقه خود از انواع مغزیجات استفاده کنید.
- می توانید اول رنگینک را قالب بزنید و در ظرف بچینید.
- حتما از قالب سیلیکونی استفاده کنید. می توانید از چند قالب سیلیکونی طرح دار هم برای قالب زدن رنگینک بهره ببرید.
پارسینو مرجع مقالات آشپزی
