کوکو سبزی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که به دلیل سادگی در تهیه و طعم لذیذ و عطر خوش آن، در اکثر خانههای ایرانی محبوب است. این غذا اغلب به عنوان یک وعده شام سبک یا میان وعده سرو میشود و معمولاً با نان تازه و ماست یا سبزی خوردن همراه است. کوکو سبزی به دلیل استفاده از سبزیجات تازه مانند جعفری، گشنیز، تره و شوید، سرشار از فیبر و ویتامین هاست و گزینهای سالم و مقوی برای تمام سنین به شمار میرود.
این غذا همچنین به دلیل مواد اولیه در دسترس و زمان کوتاه تهیه، بهعنوان یکی از انتخابهای سریع در آشپزی ایرانی شناخته میشود. کوکو سبزی در مراسمهای خاص مانند شب یلدا یا سیزده به در نیز جایگاه ویژه ای دارد و گاهی اوقات به صورت تزئین شده و زیبا برای مهمانان سرو میشود.
مواد لازم جهت تهیه کوکو سبزی
این مقدار مناسب ۴ نفر است
| سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز، شوید) | ۴۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| گردو و زرشک | به میزان دلخواه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
سبزیهای خرد شده را در ظرف بزرگی بریزید. تخممرغها را به آن اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر تمایل دارید، گردو و زرشک را نیز برای طعم بهتر اضافه کنید.
سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط بیفزایید و خوب هم بزنید.در یک ماهیتابه، مقداری روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس مخلوط کوکو را در آن بریزید و با قاشق صاف کنید. درب ماهیتابه را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه دهید یک طرف آن سرخ شود. می توانید مواد را قاشق قاشق و شبیه کتلت نیز سرو کنید.
وقتی یک طرف کوکو طلایی شد، آن را بهآرامی برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
کوکو را به قطعات دلخواه برش دهید و با نان، سبزی خوردن یا ماست سرو کنید.
