سوپ پیاز یکی از غذاهای کلاسیک و خوشعطر است که با مواد اولیه ساده و دردسترس تهیه میشود.
این سوپ ریشه اش به فرانسه و به ویژه پاریس بر میگردد. سوپ پاز فرانسوی در قرن های ۱۷ و ۱۸ میلادی در میان مردم فرانسه محبوب شد و بعدها به یکی از غذاهای نمادین رستوران های فرانسوی تبدیل شد. این سوپ در بسیاری از کشورها طرفداران زیادی دارد و به ویژه در روزهای سرد سال به عنوان یک وعدهی گرم و انرژی بخش سرو میشود. اگر به دنبال یک دستور پخت خانگی، سالم و درعینحال اقتصادی هستید، سوپ پیاز انتخاب بسیار مناسبی است. در این مقاله از پارسینو قصد داریم طرز تهیه سوپ پیاز را به صورت کامل، مرحله بهم رحله و همراه با نکات مهم آموزش دهیم تا بتوانید یک سوپ خوشرنگ و لعاب با طعمی دلپذیر آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز
برای تهیه سوپ پیاز برای چهار نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
- پیاز بزرگ: ۴ عدد
- کره: ۵۰ گرم
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- آب مرغ یا گوشت: ۴ لیوان
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- پنیر پارمزان یا موزارلا: به میزان دلخواه
- نان تست یا نان باگت تستشده: چند حلقه
- کمی زردچوبه و پودر سیر (اختیاری)
این مواد اولیه بسیار ساده هستند و معمولاً در همه خانهها پیدا میشود. همین موضوع باعث شده سوپ پیاز به یکی از محبوب ترین سوپها در آشپزی خانگی تبدیل شود.
طرز تهیه سوپ پیاز مرحله به مرحله
۱. آماده سازی پیازها
در اولین مرحله باید پیازها را خلالی نازک خرد کنید. هرچه خلالها یکدست تر باشند، ظاهر و طعم نهایی سوپ شما بهتر خواهد شد. پیازهای خردشده را کنار بگذارید تا به سراغ مرحلهی بعد بروید.
۲. تفت دادن پیازها
در قابلمه کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس پیازها را به آرامی داخل کره تفت دهید. مهمترین نکته در تهیه سوپ پیاز این است که پیازها باید کاملاً کاراملی شوند. تفت دادن پیاز بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان میبرد. این مرحله باعث ایجاد طعم شیرین و دلنشین سوپ میشود.
۳. افزودن آرد برای قوام بهتر
وقتی پیازها طلایی و کاراملی شدند، آرد را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه آن را تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. این کار باعث غلیظتر شدن سوپ و ایجاد ساختار مناسب میشود.
۴. اضافه کردن آب مرغ یا گوشت
در این مرحله آب مرغ یا گوشت را به آرامی به قابلمه اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. سپس نمک، فلفل و ادویههای دلخواه را اضافه کنید. اجازه دهید سوپ حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا کاملاً جا بیفتد.
۵. آمادهسازی نان و پنیر
یکی از رازهای خوش طعم شدن سوپ پیاز، استفاده از نان تست برشته شده همراه با پنیر است. نانها را حلقه کنید، کمی داخل فر یا تابه تست کنید و روی آنها پنیر بریزید تا ذوب شوند. این نان خوشمزه روی سوپ سرو میشود و طعم فوقالعادهای ایجاد میکند.
۶. سرو سوپ
وقتی سوپ کاملاً آماده شد، آن را داخل کاسه بریزید و روی آن یک یا دو تکه نان تست پنیرپزشده قرار دهید. ترکیب پیاز کاراملی، آب مرغ داغ و پنیر ذوبشده طعمی فوقالعاده ایجاد میکند که قطعاً از خوردن آن لذت خواهید برد.
نکات مهم برای تهیه سوپ پیاز خوش عطر
- از پیاز سفید یا زرد استفاده کنید تا رنگ سوپ جذابتر شود.
- تفت دادن طولانیمدت پیاز راز اصلی خوشطعم شدن سوپ است.
- اگر سوپ شما بیش از حد غلیظ شد، کمی آب مرغ اضافه کنید.
- برای طعم بهتر میتوانید مقدار کمی آویشن خشک اضافه کنید.
- استفاده از پنیر اختیاری است، اما پیشنهاد میشود برای طعم بهتر حتماً از آن استفاده کنید.
چرا سوپ پیاز فرانسوی معروف شد؟
- پیاز فراوان و ارزان بود و مردم طبقهٔ کارگر از آن زیاد استفاده میکردند.
- تفت طولانی پیاز و تبدیل آن به حالت کاراملی، طعمی خاص و شیرین ایجاد میکرد.
- اضافه شدن نان تست و پنیر گریل شده آن را به یک غذای مجلسیتر تبدیل کرد.
- بعدها این غذا در سراسر اروپا و جهان محبوب شد.
نکته جالب:
گرچه نسخهٔ امروزی سوپ پیاز فرانسوی است، اما سوپ پیاز به شکل سادهاش در فرهنگهای مختلف جهان نیز وجود داشته؛ چون پیاز همیشه جزو مواد اولیهٔ اصلی آشپزی بوده است.
جمع بندی
سوپ پیاز یکی از محبوب ترین و سالمترین سوپهاست که با مواد اولیه ساده اما با طعمی حرفهای تهیه میشود. این سوپ برای تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سرماخوردگی و گرمکردن بدن در فصول سرد بسیار مناسب است. اگر به دنبال دستور پختی اقتصادی، سریع و خوشطعم هستید، حتماً این طرز تهیه سوپ پیاز را امتحان کنید و از عطر و طعم بینظیر آن لذت ببرید.
