طرز تهیه حلوا مجلسی

حلوا در گذشته به عنوان یکی از محبوب ترین دسرهای سنتی و اصیل ایرانی محسوب می شده است ، اما امروزه کمتر کسی حلوا را به عنوان دسر می شناسد. امروزه حلوا بیشتر اوقات برای مراسم های مذهبی به عنوان نذری یا مراسم های ختم برای پذیرایی از مهمانان تهیه و سرو می شود.

طرز تهیه حلوا مانند اکثر غذاها چندین نوع مختلف دارد که از این انواع می توان به حلوای شیر، حلوای زعفرانی و حلوای هویج نیز که طرفداران زیادی دارد اشاره کنیم و یا حتی حلواهای کمتر شناخته شده چون حلوای سوهانی، حلوای زنجبیل و حلوای ارده نیز جزو انواع این دسر هستند.

دستور پخت حلوا 

برای درست کردن حلوا ابتدا باید شهد حلوا را درست کنید و برای این کار میزان شکر گفته شده را به همراه یک پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر در اثر گرما و حرارت کاملا آب شود. شهد شما حاضر است.

بعد از انکه  در آب حل شد حال نوبت افزودن گلاب ، پودر هل و زعفران آسیاب شده به شهد است. مواد را اضافه کرده و مخلوط کنید.

حال باید آرد حلوا را حدود ۳ بار الک کنید تا ذرات آن کاملا جدا و سبک شود. سپس یک تابه مناسب با حجم مواد را روی حرارت قرار دهید و در ادامه آرد را درون تابه بریزید و  کمی تفت دهید. این کار باعث می شود بوی خامی آرد گرفته شود.

آرد را با حرارت ملایم رو به بالا تفت دهید تا رنگ کرمی مانند به خود بگیرد و بوی خامی آن از بین برود.

نکته :دقت داشته باشید که آرد باید مدام هم زده شود تا نسوزد.

در ظرف دیگری کره را به همراه روغن آب و داغ کنید سپس کم‌ک م و آرام آرام به آرد اضافه کنید.

به خوبی روغن و آرد را با یکدیگر هم بزنید تا کاملا یکدست و طلایی رنگ شود.

روی حرارت مدام مواد را هم میزنیم تا به رنگ دلخواه در بیاید و هر چقدر بیشتر روی حرارت هم بزنیم حلوا تیره‌ تر و قهوه ای تر می شود.

بعد از اینکه کره و روغن را اضافه کردید و حلوا به رنگ دلخواهتان رسید شعله را کم کنید و در ادامه شهدی را که از قبل تهیه کرده اید را در چند مرحله و آرام آرام به حلوا اضافه کنید.

شروع به هم زدن حلوا با شهد بکنید دقت کنید هنگام اضافه کردن شهد باید حلوا را مدام و سریع هم بزنید تا شهد کاملا به خورد حلوا برود و در وسط تابه جمع شود.

از دو طرف دسته های تابه را گرفته و مدام به چپ و راست تکان دهید تا مواد از کناره های ماهیتابه به وسط تابه بیاید و حالت خمیری به خود بگیرد.

حلوای آماده شده را تا وقتی که داغ است در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال پسته ، خلال بادام ، پودر نارگیل تزیین کنید. این کار کاملا سلیقه ای می باشد.

مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۱۵ نفر مناسب می باشد.

نکات تهیه حلوا

• اگر گلاب را زودتر به حلوا اضافه كنید در اثر حرارت زياد عطر آن از بين می رود.
• در صورتی که ارد حلوا را بيشتر تفت دهيد رنگ آن مايل به قهوه ای می شود.