غذاهای ترکیهای به دلیل تنوع و طعم خوب در دنیا شناخته شده هستند. بورک یکی از غذاهای محبوب ترکیه است که با خمیر فیلو یا خمیر یوفکا درست میشود. بورکها هم انواع بسیار زیادی دارند که هر کدام از آنها با گوشت، پنیر، اسفناج و سیب زمینی پر میشوند
بورک مانند لقمه اسفناج است که در کشور ما نیز طرفداران زیادی پیدا کرده است. این غذا به دلیل سادگی و تنوع در طرز تهیه، یکی از گزینههای عالی برای پذیرایی در مهمانیها یا وعدههای غذایی مختلف است. یکی از انواع محبوب بورک، بورک اسفناج است که طعم فوق العاده ای دارد. این غذا ترکیبی از خمیر یوفکا یا خمیر فیلو، اسفناج تازه و پنیر است که میتواند بهصورت سرخشده یا پختهشده در فر آماده شود.
طرز تهیه بورک اسفناج
مواد لازم :
- ۱ بسته خمیر یوفکا
- ۵۰۰ گرم اسفناج
- ۱ حبه سیر
- ۱ عدد پیاز کوچک
- ۱۵۰ گرم پنیر خامه ای
- ۵۰ گرم پنیر موزارلا
- نمک و فلفل به میزان لازم
- ۱ پیمانه شیر
- روغن یا کره به مقدار لازم
- کنجد یا سیاه دانه
ابتدا اسفناج را می شوییم و به همراه ۲ لیوان آب و مقداری نمک داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب اسفناج کاملا تبخیر شود.
در همین حین پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن تفت می دهیم تا پیاز طلایی شود، در ادامه سیر را رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم. سیر را فقط در حدی تفت می دهیم که عطر آن بلند شود.
زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه میدهیم تا مواد با ادویه های یکدست شوند. اسفناج را به بقیه موارد اضافه می کنیم.
سپس پنیر خامه را اضافه کنید و به اندازه دلخواه نمک و فلفل بزنید. پنیر موزارلا را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
در یک کاسه شیر و کره آب شده را با یکدیگر مخلوط کنید.
خمیر یوفکا را روی سطحی صاف پهن کنید و از ترکیب شیر و کره آب شده روی آب با برس آشپزخانه بمالید.
این کار باعث میشود خمیر یوفکا هنگام رول کردن پاره نشود.
کمی از ترکیب اسفناج و پنیر روی خمیر یوفکا قرار دهید. گوشههای خمیر را به داخل برگردانید و خمیر را رول کنید.
بورکها را درون سینی فر که کاغذ روغنی انداختهاید، بچینید و روی آنها را کره بمالید و روی آنها کنجد بپاشید.
بورک ها را در روغن فراوان نیز می توانید سرخ کنید.
سینی فر را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید بورکها برای ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بپزند تا روی آنها کاملا طلایی شود.
برای مشاهده آموزش انواع غذای ملل مختلف به پارسینو سر بزنید.
