کاچی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که معمولا به عنوان یک غذای کمکی و تقویتی محسوب می شود. کاچی دستورهای تهیه بسیار متنوعی دارد و می توان به روش های بسیار متنوعی و مواد مختلفی تهیه کنیم، مثلا می توانیم در تهیه کاچی به جای استفاده از آب از شیر استفاده کنیم تا در پایان کاچی خوشمزه تری داشته باشیم. البته مهم ترین استفاده کاچی در میان ما ایرانیان برای خانم ها می باشد که بعد از زایمان یا در دوران قاعدگی از این غذای کمکی استفاده می کنند تا توان جسمی خود را بازیابی کنند یا بالا ببرند، اما این دسر را می توانید در مهمانی های خانوادگی و حتی در جمعهای دوستانه درست کنید در کنار چای سرو کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید . یرای مشاهده آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کاچی در ادامه با سایت آموزشی پارسینو همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کاچی
آرد برنج: ۵ قاشق غذاخوری کامل
روغن یا کره: ۳ قاشق غذاخوری
آب: ۳ فنجان
گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۵ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- ابتدا کره را داخل تابه ریخته و اجازه میدهید تا گرم شود. سپس آرد را به کره اضافه کرده و تا زمانی که رنگ آرد طلایی شود، به هم زدن این مواد ادامه دهید.
- وقتی آرد طلایی شد، زمان آن رسیده که آب را درون تابه بریزید و مدام مواد را هم بزنید تا ترکیب یکدستی بهدست بیاید.
- پس از ترکیب شدن آب و آرد برنج، وقت آن رسیده که شکر، گلاب و زعفران را به مواد اضافه کنید و آنها را به آرامی روی حرارت متوسط گاز هم بزنید تا مایع غلیظی بهدست بیاید.
- پس از غلیظ شدن مواد داخل تابه، کاچی شما آماده است و میتوانید آن را در هر ظرفی سرو و نوش جان کنید.
- بسیاری از افراد در این طرز تهیه از زنجبیل نیز استفاده میکنند، تا طعم و عطر این دسر خوشمزه را خاص کنند. شما نیز میتوانید با توجه به ذائقه و دلخواه خود این کار را انجام دهید. علاوه بر این، این امکان برای شما فراهم است که به جای شکر از عسل استفاده کنید و یا حتی مقدار شکر را کم یا زیاد کنید.
نکته:
- فقط برای غلظت کاچی باید به این نکته توجه داشته باشید که کاچی وقتی سرد شود سفت تر می شود. در آخر کاچی را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با دارچین، پودر پسته و غیره تزیین می کنیم.
- انتخاب زعفران و گلاب با کیفیت: استفاده از زعفران خالص و گلاب طبیعی، عطر و طعم کاچی را بهطور قابل توجهی بهبود میبخشد.
- ایجاد بافت لطیف: برای دستیابی به بافتی لطیف و یکنواخت، هم زدن مداوم در مراحل افزودن شربت و پخت نهایی ضروری است.
- بهتر است که کاچی نه خیلی رقیق نه خیلی غلیظ باشد
- برای مجلسی کردن کاچی می توان بعد از اینکه مواد کاچی تا حدودی از حرارت افتاد داخل قالبهای سیلیکونی بریزیم و تقریبا یک روز در یخچال نگهداری کنیم.
